Ricette desulesi di Trattoria Is Cubas: "Cruccuriga in cassola"

L'inverno e la primavera scorsi son stati tirchi di pioggia anche in montagna, con conseguenze poco liete per chi coltiva l'orto. Non è un caso, quindi, che in quest'estate torrida si senta dire che molti raccolti sono andati in malora. A Desulo, tuttavia, il legame con la terra è solido, brucia del ricordo di uomini e donne del passato che da quei beni primari hanno vissuto e costruito la storia di un luogo. Ed è questa stessa tenacia che contagia i coltivatori di oggi, che testardamente continuano a lavorare il terreno, a irrigarlo come possono e a far sì che dia alla luce i suoi frutti. Ecco perché, in ogni casa di Desulo che si rispetti, non possono mancare le zucchine locali, costi quel che costi.

Ricette Desulesi: Spaghetti "Arrellia" di Trattoria S'Alase Desulo

La ricetta desulese di cui si parla in questo articolo è buona per varie ragioni. Prima di tutto è semplice, perché preparata con pochi ingredienti genuini. In secondo luogo, è saporita, perché condita con formaggio stagionato di Desulo, che, si sa, trattiene tutto il sapore forte della montagna. Infine, ha molto cuore, perché cela una storia di famiglia, amore e campi. Gli spaghetti "Arrellia" prendono il nome dalla località nell'agro di Asuai, a Desulo, dove sorgevano l'orto e la casetta del nonno di Martino, titolare della trattoria "S'Alase" a Desulo, che ci ha gentilmente offerto questa ricetta. Gli spaghetti "Arrellia" sono un piatto dalla bassissima difficoltà di preparazione, che unisce la semplicità dei prodotti coltivati di prima mano al sentimento legato ai propri nonni.