Polpette di cavolfiore

Di ricette con cavolfiore ce ne siamo già occupati. Ricorderete tutti gli spaghetti Arrellia, piatto legato alla storia personale di un ristoratore desulese. In effetti, il cavolfiore è una verdura non solo gustosa, ma anche estremamente versatile e benefica per l'organismo. Tipico dell'inverno, il cavolfiore ha poche calorie, ma allo stesso tempo ha un elevato potere saziante. Ricco di vitamine e sali minerali, il nostro ortaggio contiene anche principi attivi anticancro, antinfiammatori, antiossidanti e aiuta in caso di diabete, perché le sue proprietà controllano i livelli di zucchero nel sangue.

Ricette Desulesi: Spaghetti "Arrellia" di Trattoria S'Alase Desulo

La ricetta desulese di cui si parla in questo articolo è buona per varie ragioni. Prima di tutto è semplice, perché preparata con pochi ingredienti genuini. In secondo luogo, è saporita, perché condita con formaggio stagionato di Desulo, che, si sa, trattiene tutto il sapore forte della montagna. Infine, ha molto cuore, perché cela una storia di famiglia, amore e campi. Gli spaghetti "Arrellia" prendono il nome dalla località nell'agro di Asuai, a Desulo, dove sorgevano l'orto e la casetta del nonno di Martino, titolare della trattoria "S'Alase" a Desulo, che ci ha gentilmente offerto questa ricetta. Gli spaghetti "Arrellia" sono un piatto dalla bassissima difficoltà di preparazione, che unisce la semplicità dei prodotti coltivati di prima mano al sentimento legato ai propri nonni.