Dolce di Natale: cheesecake cioccolato bianco e limone (senza colla di pesce)

Tradizione vuole che per Natale si mangino panettone e pandoro, ma se per questo Natale vogliamo sorprendere per davvero, possiamo preparare un dolce che ha il colore della neve e il fresco dell'inverno: la cheesecake natalizia al cioccolato bianco e limone. A renderla speciale è il fatto di non aver bisogno di colla di pesce, a renderla natalizia ci sarà invece una bella decorazione fatta a mano. E così il dolce di Natale non sarà più qualcosa di confezionato, ma porterà con sè tutta la bellezza di averci messo il cuore. E una cheesecake cioccolato bianco e limone è il dolce di Natale ideale in questo senso, perché ha bisogno di molta attenzione nella preparazione. E cura. Vediamo come preparare questo dolce di Natale perfetto.

Regali uomo: difficili, ma non impossibili

A prescindere da ciò che si pensa del Natale e delle emozioni che esso suscita in ognuno di noi, non possiamo negare che sia l'occasione buona per ringraziare le persone che ogni giorno ci stanno accanto, o per regalare un sorriso a quelle che sono lontane e si incontrano per l'occasione. Un oggetto, un bigliettino con delle belle parole, un invito a cena diventano il mezzo attraverso il quale dimostrare affetto e riconoscenza. Da che mondo è mondo fare un regalo a un'amica o una fidanzata è molto semplice. Creme, bagnoschiuma, trucchi, smalti, gioielli: l'universo dei regali femminili è infinito e ricchissimo. Quando invece ci troviamo a fare regali uomo, tutto diventa più complicato, ma non impossibile. I regali uomo sono più difficili perché la scelta di prodotti a loro dedicata è molto minore. Tuttavia, ci sono alcune idee regale che si trovano anche al supermercato e che, oltre a essere molto carine, hanno il carattere dell'utilità, fondamentale specialmente quando si fa un regalo a un uomo.

Ricette con farina di ceci: una fainè tutta sarda

*Ricetta originale tratta da Il Giornale del Cibo

Da pochi giorni abbiamo a disposizione un'ottima farina di ceci. A sentir parlare di questa prelibatezza, viene subito in mente il piatto principale che si prepara con la farina di ceci, ossia la Fainè. Piatto ligure per eccellenza, abbiamo deciso di presentarvi la variante sassarese, che si distingue dalla prima per essere più gustosa grazie all'aggiunta di ingredienti che possono variare di volta in volta: cipolla, rosmarino, pepe nero, carciofi, ecc.

Aumento del prezzo dell'olio di oliva

*Articolo originale tratto dal sito di Coldiretti Italia sezione consumi.

Crollo del 38% della produzione di olio di oliva in Italia che scende ad appena 298 milioni di chili, un valore vicino ai minimo storici di sempre, con effetti inevitabili sui prezzi. È quanto afferma la Coldiretti sulla base dei dati Ismea/Unaprol presentati alla Giornata nazionale dell’extravergine italiano al Mandela Forum di Firenze in Toscana con diecimila agricoltori con i trattori che hanno lasciato le campagne per difendere in una storica mobilitazione il prodotto più rappresentativo della dieta mediterranea dalla concorrenza sleale, speculazioni, mancanza di trasparenza in etichetta, truffe ed inganni con l’hashtag #salviamogliulivi
Un andamento che - sottolinea la Coldiretti - si riflette sulla produzione a livello mondiale dove si prevede una storica carestia dei raccolti per effetto del crollo della produzione anche in Grecia con circa 240 milioni di chili (-20%) ed in Tunisia dove non si supereranno i 110 milioni di chili (-21%) mentre in Spagna, che si conferma leader mondiale, si stimano circa 1400 milioni di chili, in linea con l'anno scorso. In controtendenza la Turchia che aumenta la produzione del 33% per un totale di 190 milioni di chili.

Ricette desulesi con patate di trattoria "Is Cubas" Desulo

Zia Bastiana ha 97 anni. La troverete sempre seduta nel suo angolo di paradiso, tra il bancone del bar e la tv della sala, nella trattoria "Is Cubas", a Desulo. Si alza solo per rubare bustine di zucchero e ha sempre tante storie da raccontare. Mente lucida nonostante l'età, ricorda perfettamente di quando coltivava i campi, raccoglieva le patate o mieteva il grano. Ricorda anche, con l'avvento delle prime provviste esterne, di quando andava nelle piccole rivendite a comprare la pasta sfusa, che veniva incartata sul momento a seconda delle esigenze del cliente. Anche sua nipote Maria Luisa, che è socia e cuoca della trattoria, ricorda le ricette antiche e le ripropone fedelmente ai suoi clienti. Le patate, alimento versatile e universale, sono molto utilizzate a "Is Cubas". Questo perché, è giusto ricordare, le patate più crescono in alto, più sono buone, quindi i desulesi che hanno coltivato o coltivano patate hanno la fortuna di averne colto un gusto unico. Ecco perché Maria Luisa ci ha proposto due ricette desulesi con patate, che non solo sono ottime, ma ci riportano un po' al passato.

La trattoria "Is Cubas" a Desulo

Ricette Desulesi: Spaghetti "Arrellia" di Trattoria S'Alase Desulo

La ricetta desulese di cui si parla in questo articolo è buona per varie ragioni. Prima di tutto è semplice, perché preparata con pochi ingredienti genuini. In secondo luogo, è saporita, perché condita con formaggio stagionato di Desulo, che, si sa, trattiene tutto il sapore forte della montagna. Infine, ha molto cuore, perché cela una storia di famiglia, amore e campi. Gli spaghetti "Arrellia" prendono il nome dalla località nell'agro di Asuai, a Desulo, dove sorgevano l'orto e la casetta del nonno di Martino, titolare della trattoria "S'Alase" a Desulo, che ci ha gentilmente offerto questa ricetta. Gli spaghetti "Arrellia" sono un piatto dalla bassissima difficoltà di preparazione, che unisce la semplicità dei prodotti coltivati di prima mano al sentimento legato ai propri nonni.

Timo: intenso aroma delle origini

* Articolo originale tratto dalla rivista scientifica Mediterranea Online

Pepe, anice, salvia, rosmarino, alloro: son tutti elementi che valorizzano un piatto. Erbe e spezie inebriano il palato. Le papille gustative si esaltano.

Le loro biografie sono curiose: luoghi di nascita, proprietà, usi, particolarità. Le spezie non sono mai apolidi e spesso si abbinano alla regione d’origine, talvolta al popolo che le ha in dote. Così se il curry è India, la vaniglia è Messico; se la cannella è Sri Lanka, il cardamomo è Iran.

Alla Sardegna generalmente si associa il mirto (bacche viola e corteccia rossiccia sono un cult), ma per chi in Sardegna ci vive quest’equazione non è automatica. L’isola in realtà è un arcipelago composito: litorali, pianure, colli e vette innevate. Ogni atollo ha le sue caratteristiche.

Ricette orientali: riso basmati con verdure

Mentre si attende l'estate in questa fresca primavera, viene voglia di qualcosa di fresco. A darci l'idea della ricetta di oggi è il riso basmati, l'ultimo arrivato sui nostri scaffali. La sua confezione un po' vintage, targata "Riso della Sardegna", contiene utili indicazioni per un basmati ottimo, ma noi abbiamo pensato di aggiungere alcuni ingredienti magici per rendere il nostro riso ancora più speciale.

Antipasti di montagna che guardano al mare

Si sa che il cliente ha sempre ragione, soprattutto quando chiede dei nuovi prodotti. Da poco tempo son in vendita dei grissini particolari, spessi e dal sapore deciso. Dopo le numerose richieste dei nostri clienti, abbiamo pensato di accontentarli, ordinando questa novità della Mulino Bianco.

Gli Sgranocchi sono grissini ricchi di cereali e sesamo, che conferisce quel leggero sapore orientale. Ogni volta che un nuovo prodotto raggiunge i nostri scaffali, pensiamo subito a come utilizzarlo in maniera alternativa e ai giusti abbinamenti con altre bontà. Per lo sgranocchio è venuto spontaneo il suo utilizzo per gli "antipasti di montagna che guardano al mare". Adatti per la merenda, i nostri grissini sono perfetti anche per essere utilizzati all'apertura del pasto. Infatti, oltre che essere molto buoni, fanno il loro figurone in tavola, specialmente se messi a mo' di bouquet di fiori dentro un vasetto di vetro, con un tovagliolo bianco a far loro da letto.

Zenzero: benefici e proprietà

Foto dal web

Lo zenzero (Zingiber officinale Roscoe) è una pianta erbacea dell'Estremo Oriente, molto conosciuta anche con il nome inglese "ginger". Largamente coltivata in tutta la fascia tropicale e subtropicale, è formata da un rizoma dal quale si dipartono i fusti vegetativi. Proprio il rizoma (per intenderci quella parte simile a una patata) contiene i principi attivi della pianta: olio essenziale, gingeroli e shogaoli, resine e mucillagini, e presenta il sapore tipico che ha permesso di utilizzarlo come spezia, in forma essiccata e polverizzata, o fresco, in fette sottili. Oltre a un gusto e un odore inconfondibili, lo zenzero possiede anche numerose proprietà curative. Vediamole di seguito.

Anticultura dello spreco

Nel film Hong Kong Express, Apu soffre per essere stato lasciato da Amei. Per esorcizzare il dolore, acquista barattoli di ananas con scadenza precisa. Il 1° maggio corrisponderà alla fine del loro amore (se lei non torna). Alla vigilia, quei barattoli sono introvabili. Un negoziante, colpito dalla sua disperazione, gli dona scatole di cibo scaduto. Del resto per il nostro benefattore estemporaneo rappresentano solo un aggravio di lavoro: toglierli dallo scaffale e liberarsene. 

Pensiamo all’infinità di supermercati e centri commerciali che puntellano il pianeta: quante cibarie considerate “inservibili” si buttano? Ogni giorno nel mondo lo spreco di cibo è di 1,3 miliardi di tonnellate (fonte: FAO). 

Antipasti con il formaggio molle

Il mondo è pieno di ottimi formaggi molli. Il loro sapore dolce e la loro capacità di "filare" li rendono adatti ai più svariati usi in cucina. Perfetto nei primi e secondi piatti, il formaggio molle esprime la propria versatilità soprattutto negli antipasti. Per questo proponiamo oggi tre antipasti con il formaggio molle tratti dalla pagina Galbanino, il più famoso formaggio molle della Galbani. Ovviamente le ricette sono sfruttabili anche con altri formaggi molli, come ad esempio il Dolce Sardo (Arborea) o gli ottimi formaggi freschi locali che fioccano in questo periodo. Le ricette di antipasti con formaggio molle sono semplici e veloci. Vediamole nel dettaglio.

Torre di patate e Galbanino

Ode ai biscotti da tè

L’arte di bere il tè è un poema ritmato da movimenti armoniosi.
(Nitobe Inazō)

La poesia è la sintesi di giacinti e biscotti.
(Carl Sandburg)

Da sempre l'ora del tè è visto come un momento di pace. Tradizione nata in Inghilterra, la "pausa tè" è ormai diffusa in tutto il mondo. Che si faccia nel pomeriggio alle 17:00 o a metà mattinata, la sua funzione è sempre la stessa: quella di unire le persone che chiacchierano in compagnia davanti a una tazza di tè, oppure quella di regalarsi un momento di relax in solitudine, magari di fronte a un buon libro. Tuttavia, l'ora del tè non sarebbe la stessa se non venisse accompagnata dai dolci, in particolar modo i biscotti. 

Epifania: valore e significato dei dolci

L’Epifania non è solo una festa per bambini, ma racchiude in sé un’essenza molto più profonda fatta di leggende popolari, paure e religione. Viene rappresentata dalla Befana, che porta in dono ai bambini tanti dolci. Ed è proprio per questo forte carico storico, emotivo e magico che i dolci che si regalano per l'Epifania non sono un semplice dono, ma hanno in sé il significato del buon auspicio, del desiderio di vedere tempi migliori. Per noi stessi, certo, ma soprattutto per i bambini, principali destinatari dei dolci. Vediamo perché.