Ricetta della mamma: fagiolini e patate saltati (cena leggera)

La cosa bella dei paesi, in quest'epoca in cui tutti hanno tutto, è che un po' di quel tutto viene condiviso con gli altri. E proprio ciò che c'è di più semplice, spesso relegato a bene di scarso valore simbolico, come le verdure dell'orto, diventa in realtà la sorpresa migliore. Capita infatti che d'estate c'è chi regala parte del raccolto in eccesso. Ed ecco come anche in questa stagione torrida, che ha seccato tutto e fatto piangere gli orti, non sono mancati ben lieti regalini da esperti agricoltori locali. E così via: zucchine bianche e bietole, patate e pomodorini, alloro per profumare un po', basilico e, soprattutto, gli immancabili fagiolini. Perfetti per preparare un'ottima ricetta della mamma: fagiolini e patate saltati (cena leggera).

Polpette di cavolfiore

Di ricette con cavolfiore ce ne siamo già occupati. Ricorderete tutti gli spaghetti Arrellia, piatto legato alla storia personale di un ristoratore desulese. In effetti, il cavolfiore è una verdura non solo gustosa, ma anche estremamente versatile e benefica per l'organismo. Tipico dell'inverno, il cavolfiore ha poche calorie, ma allo stesso tempo ha un elevato potere saziante. Ricco di vitamine e sali minerali, il nostro ortaggio contiene anche principi attivi anticancro, antinfiammatori, antiossidanti e aiuta in caso di diabete, perché le sue proprietà controllano i livelli di zucchero nel sangue.

Ricette desulesi con patate di trattoria "Is Cubas" Desulo

Zia Bastiana ha 97 anni. La troverete sempre seduta nel suo angolo di paradiso, tra il bancone del bar e la tv della sala, nella trattoria "Is Cubas", a Desulo. Si alza solo per rubare bustine di zucchero e ha sempre tante storie da raccontare. Mente lucida nonostante l'età, ricorda perfettamente di quando coltivava i campi, raccoglieva le patate o mieteva il grano. Ricorda anche, con l'avvento delle prime provviste esterne, di quando andava nelle piccole rivendite a comprare la pasta sfusa, che veniva incartata sul momento a seconda delle esigenze del cliente. Anche sua nipote Maria Luisa, che è socia e cuoca della trattoria, ricorda le ricette antiche e le ripropone fedelmente ai suoi clienti. Le patate, alimento versatile e universale, sono molto utilizzate a "Is Cubas". Questo perché, è giusto ricordare, le patate più crescono in alto, più sono buone, quindi i desulesi che hanno coltivato o coltivano patate hanno la fortuna di averne colto un gusto unico. Ecco perché Maria Luisa ci ha proposto due ricette desulesi con patate, che non solo sono ottime, ma ci riportano un po' al passato.

La trattoria "Is Cubas" a Desulo