Polpette di cavolfiore

Di ricette con cavolfiore ce ne siamo già occupati. Ricorderete tutti gli spaghetti Arrellia, piatto legato alla storia personale di un ristoratore desulese. In effetti, il cavolfiore è una verdura non solo gustosa, ma anche estremamente versatile e benefica per l'organismo. Tipico dell'inverno, il cavolfiore ha poche calorie, ma allo stesso tempo ha un elevato potere saziante. Ricco di vitamine e sali minerali, il nostro ortaggio contiene anche principi attivi anticancro, antinfiammatori, antiossidanti e aiuta in caso di diabete, perché le sue proprietà controllano i livelli di zucchero nel sangue.

Cavolini di Bruxelles: ricette dell'inverno

I cavolini (o cavoletti) di Bruxelles altro non sono che i germogli del cavolo di Bruxelles. Piccole gemme ingrossate sul fusto della pianta, si raccolgono da ottobre a febbraio. Il loro periodo è, tuttavia, l'inverno: sono di migliore qualità dopo alcune gelate, si adattano a diversi tipi di terreno e resistono al freddo. In effetti, c'è chi li ha piantati anche nei terreni montani di Desulo, Centro Sardegna, e sono venuti su benissimo. Si presentano come piccoli cavoli della dimensione di una noce, sono di un bel verde brillante, si conservano perfettamente per alcuni giorni in frigorifero e anche in freezer, dopo una veloce pre-cottura.

Timo: intenso aroma delle origini

* Articolo originale tratto dalla rivista scientifica Mediterranea Online

Pepe, anice, salvia, rosmarino, alloro: son tutti elementi che valorizzano un piatto. Erbe e spezie inebriano il palato. Le papille gustative si esaltano.

Le loro biografie sono curiose: luoghi di nascita, proprietà, usi, particolarità. Le spezie non sono mai apolidi e spesso si abbinano alla regione d’origine, talvolta al popolo che le ha in dote. Così se il curry è India, la vaniglia è Messico; se la cannella è Sri Lanka, il cardamomo è Iran.

Alla Sardegna generalmente si associa il mirto (bacche viola e corteccia rossiccia sono un cult), ma per chi in Sardegna ci vive quest’equazione non è automatica. L’isola in realtà è un arcipelago composito: litorali, pianure, colli e vette innevate. Ogni atollo ha le sue caratteristiche.

Ricette orientali: riso basmati con verdure

Mentre si attende l'estate in questa fresca primavera, viene voglia di qualcosa di fresco. A darci l'idea della ricetta di oggi è il riso basmati, l'ultimo arrivato sui nostri scaffali. La sua confezione un po' vintage, targata "Riso della Sardegna", contiene utili indicazioni per un basmati ottimo, ma noi abbiamo pensato di aggiungere alcuni ingredienti magici per rendere il nostro riso ancora più speciale.

Zenzero: benefici e proprietà

Foto dal web

Lo zenzero (Zingiber officinale Roscoe) è una pianta erbacea dell'Estremo Oriente, molto conosciuta anche con il nome inglese "ginger". Largamente coltivata in tutta la fascia tropicale e subtropicale, è formata da un rizoma dal quale si dipartono i fusti vegetativi. Proprio il rizoma (per intenderci quella parte simile a una patata) contiene i principi attivi della pianta: olio essenziale, gingeroli e shogaoli, resine e mucillagini, e presenta il sapore tipico che ha permesso di utilizzarlo come spezia, in forma essiccata e polverizzata, o fresco, in fette sottili. Oltre a un gusto e un odore inconfondibili, lo zenzero possiede anche numerose proprietà curative. Vediamole di seguito.

Le magiche proprietà del latte di soia

Il latte di soia è una bevanda alimentare che viene prodotta a partire dai semi di soia. Essendo di origine vegetale, è naturalmente privo di lattosio. Per questo da diversi anni è la più comune alternativa al latte di origine animale per gli intolleranti. Tuttavia, il latte di soia ha delle proprietà naturali che sono perfette anche per gli altri. Scopriamole insieme.